12月12日

《安徽日報》發(fā)表文章

《當涂縣烏溪鎮(zhèn)七房村以精品化養(yǎng)殖為突破口，

打造蟹苗全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展新路徑

——小蟹苗“激活”一個村》

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12月3日，當涂縣塘南水產(chǎn)大市場內(nèi)，周先云現(xiàn)場分揀、貼標碩大的公母蟹后，開始憧憬明年的蟹籽繁育前景。在江蘇鹽城沿海附近的蟹籽養(yǎng)殖區(qū)，周先云開辟出自己的養(yǎng)殖基地，用優(yōu)質(zhì)種蟹培育出優(yōu)質(zhì)蟹籽，讓蟹籽跨越300多公里的“旅程”，成為當涂縣烏溪鎮(zhèn)七房村重要的蟹苗養(yǎng)殖資源。

▲當涂縣烏溪鎮(zhèn)七房村，村莊、道路、水網(wǎng)、水田縱橫交錯，構(gòu)成了一幅美麗的和美鄉(xiāng)村生態(tài)畫卷。本報通訊員 李成林 攝

在七房村的蟹塘內(nèi)，李保根也沒閑著，他通過增氧、科學喂養(yǎng)等手段，帶領(lǐng)村里養(yǎng)殖大戶、村民共同做好蟹苗養(yǎng)殖“大文章”。而在村里的蟹逅七房食品有限公司深加工廠房內(nèi)，來自南京的王壘壘正在謀劃著明年的蟹產(chǎn)品深加工計劃，打算讓七房蟹產(chǎn)品更有“國際范”。

周先云、李保根、王壘壘，他們在七房村蟹苗養(yǎng)殖全產(chǎn)業(yè)“鏈”上發(fā)揮各自的優(yōu)勢，讓產(chǎn)業(yè)不斷做大做強。他們也代表了七房村一批創(chuàng)業(yè)者，憑借敢為人先的勇氣，打造出一條致富新路徑。

倉廩實，知禮節(jié)。如今，被譽為“中華蟹苗第一村”的七房村已獲得“全國文明村”“全國一村一品示范村”等榮譽稱號，這也是該村創(chuàng)業(yè)奮進的有力佐證。

01“沉下去”，建強產(chǎn)業(yè)鏈，繁育優(yōu)質(zhì)蟹苗——黨建引領(lǐng)，“鏈”上抱團發(fā)展，做大養(yǎng)殖規(guī)模

12月2日，在七房村一塊蟹塘里，李保根打開增氧機，隨著水輪轉(zhuǎn)動，湖面泛起一片水花，當天的蟹塘管理工作正式開啟……

“從育籽到育苗階段，一定要重視增氧。增氧機不停地抽水，可以帶動塘內(nèi)氧氣含量提升?，F(xiàn)在的增氧設(shè)備可以直接在塘里埋管，實現(xiàn)蟹田增氧全覆蓋?！毖刂吝呎趻伻鲲暳系睦畋８嬖V記者。

▲剛剛收獲的蟹苗。本報通訊員 郭 蕊 攝

中等個頭、面龐瘦削的李保根十分干練，雖然言語不多，但只要提及養(yǎng)蟹苗，就有說不完的話。他是村里有名的養(yǎng)殖大戶，在蟹苗養(yǎng)殖方面很有頭腦，闖出了一條精養(yǎng)致富路。如今已是七房村黨總支副書記的李保根，成為村里的“頭雁”，帶動村民一起發(fā)展壯大螃蟹產(chǎn)業(yè)。

“我們正在推廣‘小精高’模式，即小塘、精養(yǎng)、高產(chǎn)，通過挖深蟹塘，增加蟹苗容量，提高養(yǎng)殖效率。”李保根坦言，七房村的螃蟹養(yǎng)殖從無到有、從有到大、從大到強、從強到優(yōu)，一路走來既艱辛，又很有成就感，每一個腳步都是七房人敢為人先的鮮活印證。

20世紀90年代，七房村還是以傳統(tǒng)的農(nóng)作物種植為主業(yè)。此時，當涂縣已經(jīng)掀起了一股養(yǎng)蟹熱潮。螃蟹通貨價可以賣到100元/斤，收益可觀。當?shù)厝诵蜗蟮胤Q之為“一只螃蟹一擔稻”。養(yǎng)蟹熱也影響到七房村，當?shù)匾恍┐迕耖_始躍躍欲試。

“我們的老支書劉文尚開始帶頭養(yǎng)殖蟹苗?！崩畋８蛴浾呓忉專敃r選擇養(yǎng)殖蟹苗，一是考慮成蟹成本高、風險大，二是想實現(xiàn)蟹苗養(yǎng)殖本地化。然而，養(yǎng)殖蟹苗也不是一帆風順。

1994年，村里購回的一批蟹苗由于質(zhì)量不過關(guān)，導致蟹塘減產(chǎn)甚至虧本。1995年，劉文尚冒著風險，借了3萬元貸款到沿海地區(qū)購買優(yōu)質(zhì)蟹籽進行養(yǎng)殖。次年，他共計賣出價值30余萬元的蟹苗，在全村引起了轟動。此后，村民紛紛跟著劉書記選擇養(yǎng)殖蟹苗，七房村的養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)也漸成規(guī)模。

“一開始，很多養(yǎng)殖戶更關(guān)注成蟹養(yǎng)殖。而蟹苗的品質(zhì)優(yōu)劣，會影響到成蟹的養(yǎng)殖。所以養(yǎng)殖市場逐漸重視蟹苗，優(yōu)質(zhì)蟹苗開始供不應求。七房村正好從蟹苗入手，我們培育的蟹苗價格要比宣城、南京高淳每斤高出十塊錢。現(xiàn)在蟹苗可以賣到35元/斤至40元/斤。”李保根向記者道出了蟹苗養(yǎng)殖的“秘訣”：注重管理、科學投喂。七房村的精養(yǎng)蟹苗成了搶手貨，同時帶動烏溪鎮(zhèn)其他6個村的螃蟹養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)。

李保根介紹，七房村蟹苗養(yǎng)殖已經(jīng)形成了發(fā)展模式，村黨總支把黨組織建在產(chǎn)業(yè)鏈上，成立了蟹苗產(chǎn)業(yè)黨支部，實施“黨員創(chuàng)業(yè)帶富工程”，依托蟹苗合作社，實行管理、采購、生產(chǎn)、品牌、銷售、收益“六統(tǒng)一”。黨員干部、黨員示范戶與養(yǎng)殖戶結(jié)對子，通過大戶帶小戶、強戶帶弱戶，農(nóng)戶之間抱團發(fā)展，年均畝產(chǎn)增收1800元。蟹苗年銷售收入近8000萬元。

“2023年，七房村人均純收入46800元，村集體經(jīng)濟收入達到157萬元。”李保根笑言，如今的七房村“男人養(yǎng)蟹苗、女人做服裝”，實現(xiàn)在村就近就業(yè)創(chuàng)業(yè)。

02“走出去”，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，打造養(yǎng)殖“飛地”——精養(yǎng)蟹籽，培育種質(zhì)資源，做好“壯”苗大文章

12月3日下午，當涂塘南水產(chǎn)大市場云海大籽店內(nèi)，一只只“張牙舞爪”的公母蟹按重量被分裝進不同的簍子里。周先云隨即將一張張寫好斤兩數(shù)的標簽放入簍中，為熟客備好了新一批優(yōu)質(zhì)貨源。

▲養(yǎng)殖戶在蟹塘里進行管理。本報通訊員 郭 蕊 攝

“我這個店叫云海大籽，意思就是以誠信為根本，做好貨真價實的大籽?！笨粗郎虾窈褚化B銷售單，周先云氣定神閑地告訴記者。

所謂大籽，就是優(yōu)質(zhì)蟹籽。做了7年蟹籽繁育的周先云對此頗有心得，“對于螃蟹養(yǎng)殖，我總結(jié)為‘五精連環(huán)’。沒有精品蟹種，就沒有精品蟹籽、精品蟹苗乃至精品成蟹。要想做到這一切，最終是需要精細化管理?！?/p>

確實，在精養(yǎng)這一塊，周先云做到了。在他的辦公桌上，擺放著今年剛獲得的全國河蟹大賽金蟹獎、最佳種質(zhì)獎兩座獎杯。這是他的底氣，也是他從養(yǎng)殖戶到水產(chǎn)經(jīng)紀人的最好證明。

周先云做過蟹苗養(yǎng)殖，在多年的養(yǎng)殖過程中，他發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖模式要改變，種質(zhì)資源的重要性日益凸顯出來。

每年11月20日前后，全國各地精心挑選出來的公母種蟹被送到沿海地區(qū)進行交配繁殖，這是螃蟹海水產(chǎn)籽的特性決定的。

“到了12月中下旬，交配后的公蟹進行銷售。母蟹則在來年3月底進行產(chǎn)卵?！敝芟仍平榻B，母蟹要掛籠兩天出卵，到了5月10日左右出蟹籽，再經(jīng)過3天左右的淡水池，然后被送往蟹塘繁育蟹苗、成蟹。

從蟹籽到成蟹，要經(jīng)過海水和淡水養(yǎng)殖、蟹塘育苗等歷程，需要經(jīng)歷數(shù)十次蛻殼，2年時間才能成長為一只適合擺上餐桌的優(yōu)質(zhì)螃蟹。從源頭開始，一粒蟹籽的優(yōu)劣，直接決定了成蟹的品質(zhì)。

七房村的蟹籽大都來自江蘇鹽城市射陽縣一帶，周先云親眼見到當?shù)匕l(fā)達的蟹籽培育產(chǎn)業(yè)后，下定決心在射陽開拓自己的蟹籽繁育基地。

只有將蟹籽這一種業(yè)“芯片”牢牢把握在自己手里，才能從源頭上抓好螃蟹養(yǎng)殖全流程管理。周先云坦言，七房村曾經(jīng)歷買籽之“痛”，由于種源混亂，造成養(yǎng)殖減產(chǎn)。因此，他在射陽的200多畝育籽基地，堪稱七房村螃蟹產(chǎn)業(yè)向深處發(fā)展的一塊“飛地”。

從今年的螃蟹價格上來看，區(qū)分明顯，精品螃蟹的優(yōu)勢顯現(xiàn)出來。在云海大籽門口，記者注意到黑板上寫著“6公90、5公80，5母80、4母65”等字樣，這是五六兩公母蟹的收購價格，也足以看出個大體肥、肉質(zhì)飽滿的螃蟹的市場競爭力。

眼下，周先云正在和上海大學合作，拿出自己的技術(shù)、經(jīng)驗和發(fā)展模式進行交流，向培育優(yōu)質(zhì)核心種業(yè)方向發(fā)展。

從1999年開始做蟹苗繁育的王成榮，既是一位螃蟹經(jīng)紀人，也是周先云的合作伙伴。自2016年創(chuàng)辦“云海大籽”品牌后，他充分感受到了做強做大品牌的重要性。

“目前，‘云海大籽’一年可以培育2萬斤左右蟹籽，同時向培育蟹苗、成蟹、代購蟹種等產(chǎn)業(yè)拓展?！蓖醭蓸s告訴記者。

在周先云的示范帶動下，越來越多的七房村人開始重視一粒蟹籽的質(zhì)量，不僅是育籽大戶不斷增多，包括籠網(wǎng)在內(nèi)的配套產(chǎn)業(yè)也在不斷壯大，路邊隨處可見加工生產(chǎn)用具的小作坊，正為七房養(yǎng)蟹產(chǎn)業(yè)注入新活力。

03“請進來”，盤活產(chǎn)業(yè)鏈，搭建加工基地——“廢材”變“寶貝”，抓住市場機遇，做強“精深”品牌

嶄新的生產(chǎn)車間內(nèi)，剛剛起籠上岸的二齡蟹經(jīng)過分揀后，放到了生產(chǎn)線上；經(jīng)過清洗、高溫蒸煮，一只只蟹被送到加工廠房，身穿防塵服、頭頂防塵帽、戴著白手套的工人們分類剔出蟹黃、蟹膏、蟹腿肉，最后進行速凍鎖鮮……整套生產(chǎn)流程下來，一只蟹被“料理”得明明白白，這也是七房村正向螃蟹深加工產(chǎn)業(yè)鏈延伸的生動寫照。

▲蟹逅七房食品有限公司的生產(chǎn)車間內(nèi)，工人在剝開蟹黃、蟹肉。本報通訊員 尤貴芳 攝

“別小看這只二齡蟹，蟹黃、蟹膏也很飽滿。”王壘壘手里拿著一只蟹，從蟹開始講起，向記者介紹他和七房村的“蟹逅”之緣。

所謂“二齡蟹”又叫“銀元蟹”，也就是提前發(fā)育的螃蟹。二齡蟹個頭小，過去被視作“雞肋”，不受重視。然而在王壘壘看來，這種蟹恰恰是螃蟹精深加工產(chǎn)業(yè)的重要資源。

王壘壘是江蘇南京人，在上海曾做過十年的產(chǎn)品供應鏈。2018年，螃蟹深加工產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大，市場前景看好，王壘壘開始轉(zhuǎn)型做起了蟹產(chǎn)品加工。

2023年，七房村急需做一批蟹黃醬料，經(jīng)過反復比較后，選定了王壘壘作為生產(chǎn)商。王壘壘經(jīng)同行介紹，也對七房村的水面資源、蟹苗養(yǎng)殖規(guī)模有了深入了解，尤其是當?shù)刎S富的二齡蟹資源，促使他有了合作辦廠的想法。

“二齡蟹有著成蟹同樣的品質(zhì)，而且價格上有優(yōu)勢，每年11月至12月起蟹后，大都作為一些大型餐飲企業(yè)的重要原料。這種蟹特別適合做成包括蟹黃、蟹肉在內(nèi)的蟹粉產(chǎn)品，也是香辣蟹的好食材?！蓖鯄緣鞠蛴浾咛寡?，他的螃蟹深加工產(chǎn)業(yè)剛起步就遭遇疫情，經(jīng)歷過從貨物積壓再到一點點出貨、清倉的過程，也就從那時開始，他開始不斷篩選客戶，選擇大型食品加工企業(yè)作為重要的銷售渠道。

抓資源、拓渠道，在產(chǎn)業(yè)發(fā)展上頗有心得的王壘壘，在駐村工作隊的牽線搭橋下，與七房村一拍即合，于2023年10月建廠、完成投產(chǎn)。

七房村的螃蟹深加工產(chǎn)業(yè)名為“蟹逅七房”項目。作為項目負責人，王壘壘也開始展露出他的發(fā)展思路，“‘蟹逅七房’項目在品質(zhì)和技術(shù)上進行把控。我們挑揀優(yōu)質(zhì)蟹，并采用先進的液氮速凍技術(shù)，在十分鐘內(nèi)實現(xiàn)中心溫度降到零下15攝氏度，保證加工產(chǎn)品的口感和鮮度。而且廠區(qū)內(nèi)使用質(zhì)檢燈，產(chǎn)品雜質(zhì)少。”

從投產(chǎn)開始，短短5個月時間，“蟹逅七房”收購了20萬斤蟹，產(chǎn)值600萬元，純利潤100萬元。目前，廠房可加工蝦蟹類12種產(chǎn)品，包括半成品、醉蟹、蟹黃醬等，主要銷往白象、吉祥如意餛飩等品牌食品企業(yè)。

隨著深加工產(chǎn)品日益豐富，王壘壘也敏銳捕捉到了市場動態(tài)。

“目前蟹產(chǎn)品還是半預制狀態(tài)，隨著技術(shù)越來越成熟，全預制產(chǎn)品會出現(xiàn)在高端市場領(lǐng)域。我們下一步就要發(fā)展開袋即食產(chǎn)品?！笔袌鲂枨笕找娓邼q，也促使王壘壘進一步和村里對接，布局未來發(fā)展。

“首先是原料布局，明年想采取暫養(yǎng)二齡蟹的方式，保證供應。二齡蟹起蟹一般是10元/斤至12元/斤，養(yǎng)一個月后就能賣到20元/斤。不僅村集體可以賺差價、增收，廠里也能以合適的價格全盤收購，可謂一舉兩得?！蓖鯄緣靖嬖V記者，除了原料供應鏈的打造外，還要圍繞明年開發(fā)的即食產(chǎn)品，做好“蟹逅七房”精深加工品牌，形成七房村螃蟹深加工產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢。

今年，“蟹逅七房”項目銷售額預計將超過1300萬元，為村集體增收80多萬元。嘗到“甜頭”的七房村在和王壘壘的深入對接中，開始推動螃蟹產(chǎn)品向跨境電商領(lǐng)域發(fā)展，讓七房“蟹逅”國際市場。（安徽日報記者 錢定果 賈克帥）